本日、保育所のみんなと大豆をこなしました。 この前子供達に収穫してもらった大豆を乾かしておいたので、今日はそれを叩いてサヤから大豆を取り出してもらいましたよー。 本来は、木の棒でサヤを叩くと大豆が弾けて出てくるのですが、それだと危ないので、…

本日、保育所の子供達と大豆の収穫をしました。子供達で全部抜いてくれましたよー。 みんなすごい働き者！ 一人で頑張る子が居たり（「お手伝い要りますか?」って聞いたら「要らない」って一人で大きなヤツを抜ききりました！すごい！）、みんなで協力し合っ…

先日、丹波小学校の皆さんと味噌作り教室の第一弾で枝豆の収穫と試食をしました。 去年度から始まった味噌作り教室。味噌を仕込むから、今年度はもう少し深く掘り下げてみようと試みています。 枝豆が大豆になるという事を知らない方は意外と多いので、面白…

丹波山村のふるさと納税の返礼品として、味噌作り教室を入れて頂きました！ 写真は今年の2月に村内の保育所で味噌作り教室を開催させてもらった時のものです。小さな子供達が集中して楽しんで味噌作りをしてくれました。子供も味噌作り楽しいんだな！と嬉し…

味噌の販売が始まります。味噌はいろいろあって、なかなかすんなり進まず、やっと販売まで辿り着きました。諦めずに続けてきて良かった。 丹波山村のお味噌は、日本で10%しか作っている所がない調合味噌に分類されます。調合味噌で有名な甲州味噌は、麦麹と…

大豆の苗が育ってきましたよー。 去年は、全然実がならなかったので、今年はちゃんと育ってくれる事を祈ります。 そして、今年は保育所のサツマイモ畑の横にも大豆の苗を少し植える予定です。子供達に、苗が枝豆になって、それが枯れて大豆になって、それが…

ほぼ毎朝、目覚ましが鳴る前に、ちょっと離れた所からずっと呼ばれ続け「分かりましたよ！起きますよ！」と半ギレで起きています。笑 今度、目覚ましかけずに寝てみようかな。笑 今日も村民の方と味噌作り教室。7キロの大豆を煮ますよー。 お天気良さそうだ…

丹波山村に着きました！ そして、大豆を洗い終えました！ おうちへ帰ろー。 #丹波山村 #味噌作り #みそソムリエ

【出張！丹波山村】が無事に終わり、帰りの電車です。このランチ営業の為にずーーーっと準備してきましたが、始まるとあっという間に終わってしまいました。 イノシシがテーマのお食事。 きのこがテーマのお食事。 鹿がテーマのお食事。 神楽坂で知り合った…

2月の出張！丹波山村、無事に終了致しました。ご来店くださった皆様、本当にありがとうございました。 今回はテーマが「味噌」、そして、動物性の食材を使わずにお食事を作るというチャレンジもしました。 3回目の開催となりましたが、今までで一番お客様が…

昨日は、キクイモの味噌漬けを作りましたよー。 キクイモをきれいに洗って、 味噌と酒とてんさい糖を混ぜたものに漬けました。 そして、2月14日のバレンタインデーが【出張！丹波山村】の初日なので、お客様にお配りするお菓子の練習を。 味噌チョコマフィン…

11月23日（祝）、24日（日）の2日間、道の駅で出店します オオカミ印のピクルスを使ったホットサンドと味噌トマト豆乳スープを販売します。 ホットサンドは、・わらびのピクルス入りツナメルト・あかいものピクルス入りチーズカレー・りんごとクリームチーズ…

自分で育てた在来種の大豆で味噌を仕込みました。 一晩水に漬けておくと、これが こんなに膨らみました。 色も大きさも不揃い。私にとってはとっても大切な大豆だけどなんか汚い。笑 農家さんが作る大豆の品質の高さを知りました。 茹でると灰汁！！灰汁！！…

来年に向けて味噌を仕込みました！！ 自分で育てた大豆は量も少ないので、農家さんから大豆を買ってもらい、作りました。 経験者が手伝ってくれると頼ってしまうので、素人ばっかりでやってみようと、友達、妹、姪っこに手伝いに来てもらい．仕込みました。 …

大豆の選別をしています。（まだやってる！！笑） 何でこんなにちゃちゃっと動けないんだろうか…と自分にいらいらしたりもしますが、動けないもんはしょうがない。これが私のペースなんだろう。 お盆に乗せてぐるぐる回すと、良い大豆はちゃんと回るのですが…

収穫した大豆を選別しています。 お盆の上で転がして、きれいな豆だけを残していきます。 はい！ でも、そんなにきれいな大豆だけではないので、何度かこれを繰り返します。 果てしない。 終わる気がしない。笑 焦らず頑張ります。

5月22日に植えた大豆が芽を出し、立派な苗になりました。 明日、畑に植えます！！いえーい！！ 明日は晴れなので、午前中から始めます。 買ったもんぺが輝く時がやって参りました。 畝って、1つずつ苗を植えていく。 大変な作業だけど、教えてもらいながら、…

地域おこし、第一弾はピクルス！！ 丹波山村で昔から作られている在来種の野菜でピクルスを作りたい！！という夢に向かって動き始めました。 ピクルスといえば、萩野菜ピクルス！！ 山口県にある「萩野菜ピクルス」さんは私の憧れです。 あんなに美しいピク…