仕込みいろいろ

【出張！丹波山村】に向けて仕込みをいろいろしておりますよ。

昨日は、丹波山村で採れたこんにゃく芋をを使って、こんにゃくを作りました！！

こんにゃく芋を茹でて、

ミキサーでなめらかにして、

お鍋で火にかけながら凝固剤を入れて、

バットにあけて固めて、

冷めて固まったら、均等に切ってたっぷりのお湯で30〜40分煮る。

その後は、水にさらして保存。

1週間くらい経つと、灰汁が良い具合に抜けるそうです。

今日、少し食べてみたけど、ぷるんぷるんで、わらび餅みたいで美味しかった！！

わらび餅みたいな刺し身こんにゃく…それもどうなの？と思うけど（笑）、美味しかったのでお楽しみに！！

これに酢味噌をかけてお出しします。酢味噌は、すりゴマをたっぷり入れて作りますよ。

こんにゃくを作ったあとは、畑にキクイモを掘りに行きました。

畑は所々霜が立ってて、手が真っ赤っ赤になりました。畑の端っこで、一人でキクイモ掘り。地味。非常に地味です。笑

これを、きれいに洗って、味噌、酒、てんさい糖を混ぜ合わせたものに漬けます。キクイモの味噌漬けは本当に美味しいんですよー。

今日はこれから切り干し大根を作ります。

早くやんなきゃ。

毎日があっという間に終わってく。

あれも！これも！ってバタバタやってると、視野が狭くなってる気がします。あまりそういう自分は好きじゃないです。

深呼吸しよ。

そういえばさっき、犬の散歩をしていたら月が丸くなってきてました。もうすぐ満月。

満月の夜は歌でも歌いながらお散歩できてますように。