ラーメンができあがりましたー
つ、つ、ついに！
鹿の骨から取った出汁で作ったラーメンが完成しましたー！！
鹿骨出汁の醤油ラーメンです。
鹿の骨を6時間煮込み、出汁をとっています。
麺は、このラーメンの為だけに作っていただきました。
具はもやし、鹿そぼろ、鹿チャーシュー、煮卵、のり、ネギ、紅しょうが、ゴマです。
鹿チャーシューは低温調理でしっとり柔らか。とっても美味しいチャーシューが出来上がりました。
私の記憶が確かならば〜（鹿賀丈史風に）、今年の1月に村内でジビエ事業をされている保坂さんに何気なく「丹波山村のラーメン作りたいんだ」と言ったら「俺も同じこと思ってたんだ」「じゃ、一緒にやろうよ！」となり、始まったこの事業。やっと皆さんに告知ができる所まできました。
鹿は美味しいんです。でも、あっさりなのです。味の厚みが全然出ないんです。
薄っぺらい。物足りない。鹿の味がしない。なかなか「美味しい」って言ってもらえない。
作っても作っても、美味しいものができない。
焦るサカモト。
保坂さんと意見が合わなくて号泣するサカモト。（その節はすみませんでした。笑）
いろいろいろいろ経て、一口食べれば「美味しい！」と言ってもらえるラーメンが出来上がりました。
このラーメンの開発者として目指したのは、
ラーメンを食べてくださったお客様が感動するものを、幸せな気持ちになってもらえるものを、びっくり喜んで頂けるものを、丹波山村まで食べに行きたいと思えるものを、
村の方に「うちの村にはこんなすごいモノがある」と誇りに思ってもらえるものを、
鹿肉は美味しいという事を伝えられるものを、
作りたかったです。
そして、それがきちんと出来上がったと思っています。
来年1月から告知活動やイベントが始まります。
たくさんの方に興味を持っていただけますように。
スケジュールなどはっきりしたらまたここでも告知させていただきます。
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大豆のこなし
本日、保育所のみんなと大豆をこなしました。
この前子供達に収穫してもらった大豆を乾かしておいたので、
今日はそれを叩いてサヤから大豆を取り出してもらいましたよー。
本来は、木の棒でサヤを叩くと大豆が弾けて出てくるのですが、
それだと危ないので、子供達にはペットボトルのジュースを配り、それで叩いてもらいました。
ジュース飲みたい！ってなってたけど、今はダメ！これは大豆を叩くための道具です！って言ってたら誰も飲まなかったです。コソっと飲む子が居るだろうなと思ってたのに、みんなエライ！笑
小さい子達には足で踏んづけて大豆を出してもらいました。
今日出してもらった大豆は、唐箕（とうみ）という道具を使ってゴミを飛ばして、きれいな豆を選別して、来年2月の味噌作りの時に煮て持っていきます。
自分達で収穫して、こなした大豆でお味噌作るんだから、大したもんだ！
大豆をこなした後は、シアトルのお友達にテレビ電話しました。
大混雑でほぼ何言ってるか聞こえなかったけど、子供達がワーワーしてたから楽しかったという事で良しとしよう！
畑から抜いたばかりの枝豆を茹でて食べたり、大豆を収穫してこなしたり、子供達はきっと忘れてしまうけど、でも、それでいいと思っています。
食育クラスが楽しい時間であればそれでいいです。
初めての試みばかりでいつも手探りなのに、先生方はいつも協力的で有り難いです。ありがとうございます。
この取り組みを続けられるように、もっと勉強しようと思います。
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キムチ作り
先日、白菜、大根、干し大根、3種類のキムチを作りましたよー。
漬けた野菜はすべていただきものです。笑
いやー。有り難いです。
白菜は1週間くらい漬けてみようと思っています。
大根、干し大根はすぐ食べられるとの事だったので食べてみました。
美味しかったー！やったね！
キムチを作りながら、韓国に旅行に行った時の事を思い出したりしました。
韓国は4、5回行ってるかな。
短大の卒業旅行が韓国で、みんなでチマチョゴリ着て写真撮ったんだけど、その時の私は金髪ベリーショートだったからえらく浮いてたなとか、
一番でっかいスーツケースで行って、明洞でスーツケース満タンになるまで化粧品買って帰ったなとか、
マラソン大会に出てたくさんの沿道の方に「ファイティン！」って言ってもらったなとかとか。
韓国は近い外国と思ってたけど、コロナの今は遠くなってしまったなー。
日本国内だって、行きづらくなっちゃったもんね。
また韓国行きたいな。
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