醸しにすと日記

猫2匹と山梨県の丹波山村へ移住しました。発酵食品で地域おこしに挑戦中。

在来種の野菜でピクルスを!!の補足

先日書いた「在来種の野菜でピクルスを!!」の日記を読み返してみました。

ピクルスって言ってるのに、途中から味噌の話になっていました...。すみません。

 

在来種の大豆を植えて、大豆の前の枝豆でピクルスを作り、

大豆で味噌を作るつもりです。

味噌を作れるだけの大豆が採れるのかまだ分かりませんが、そうできるように進めたいです。

一緒に育てる落合いもはピクルスにする用に作ります。

落合いもはピクルスに合う野菜か?はまだ分かりませんが、これから試作をして見極めていきます。

 

ピクルスと味噌を丹波山村在来種の野菜で作るため、畑の草取りをし、まずは材料の確保です。

 

そろそろ大豆の芽が出る頃です。